Beslenme

“Yemek yiyin. Aşırıya kaçmadan yiyin. Çoğunlukla bitki ağırlıklı yiyin”

Bonjour !  Sabreden derviş muradına ermiş. Buyrunuz teker teker açıklıyorum altın kuralımızı. Yemek yiyin. Bu, kuralımızın en önemli kısmı. “Ne demek yemek yiyin yahu, ne yiyoruz ki?” dediğinizi duyar gibi oluyorum. O yüzden bu cümleyi biraz değiştiriyorum ve yeniden yazıyorum: gerçek besin yiyin. Gerçek besin demek işlenmemiş besin demek. Kısaca Pollan sevgilim size “al bıçağını…… Continue reading “Yemek yiyin. Aşırıya kaçmadan yiyin. Çoğunlukla bitki ağırlıklı yiyin”

Günce

Bilip Bilmeden Vegan Olmayın

Merhaba, Ben Basak, blogun delisi, sınıfın haylazı 😎 En büyük provokatör 😜 Mehtap Hanim’in blogu ile tanışmam 10 seneyi bulmuştur sanırım. Diet’i uygulamadığım zamanlarda bile girip okumaktan sıkılmadığım bir blog yazarıdır kendisi. Aynı zamanda, bir eş, bir anne, bir doktor, bir akademisyen, bir blog yazarı olarak yüzlerce (binlerce) kişiye vakit ayırabilmiş bir süper kahramandır benim…… Continue reading Bilip Bilmeden Vegan Olmayın

Beslenme

Pollan ve altın kural

Bonjour! Matmazel minnoş uyudu. Elimde kahvem, üzerimde örtüm, yanımda Roma medeniyetleri ile ilgili kitabını okuyan Mösyö V, hazırım. Bu akşam size ilk yazımda bahsettiğim Michael Pollan ve onun doğru beslenme kurallarını açıklamak için girizgâh yazıyorum. Pollan pek çok bestseller yazarı Amerikalı aktivist bir gazeteci. Berkeley Üniversitesi’nin gazetecilik bölümünde profesör. Yemek ile çok haşır-neşir olmuş, kitaplarında…… Continue reading Pollan ve altın kural

Günce

“Gebelik var mı?”

Herkese bonjour! Size bir sır vereyim mi? Yemek yemeye ba-yı-lı-yo-rum! Yemek yapmaya da! Lisedeyken bir arkadaşım vardı, incecik. “Ben yaşamaya devam edebilmek için yemek yiyorum” derdi, götürürdü pizzaları-hamburgerleri ve bir gram almazdı. Bense yemek yapmak ve yemek için yaşıyorum diyebilirim. Yemek yapmayı sevmenin bir iyi bir de kötü tarafı var. İyi tarafı, canın çektiğinde pat…… Continue reading “Gebelik var mı?”

Tarifler

Altıncı Hafta Veganları ve Patates

Feridun ve ben, beslenme eğitimi programımızda altıncı haftaya başladık. Evet. Adı “rejim” değil (!) bu işin, ama her rejim gibi hafta başını resmi iş günü başıyla bir tutuyoruz. Biz de böyle huzur buluyor olabiliriz; çok da sorun etmemek gerek. Başak bizden bir hafta önde. İdil ise üç hafta gerimizde. Bu bakımdan Başak, Bingörler’e yakın geleceğin…… Continue reading Altıncı Hafta Veganları ve Patates

Tarifler

Yulaflı Ballı Muhallebi

Aramızda hiç şeker tüketmeden bir sene geçirenler var (bkz. İdil!), biliyorum. Ama tatlı benim yaşamımdan çıkartmak isteyeceğim bir şey değil, bunu da biliyorum. Cafe Fernando kitabının hazırlık sürecinde yapıp da yediğim tatlıları düşününce, son iki senedir yediklerim, onların yanında manastırda rahibe kalır elbet. Ancak “beslenme eğitimi” içinde bu şekerli gıdalara düşkün olan damağın ıslahı da…… Continue reading Yulaflı Ballı Muhallebi

Tarifler

Şakacıktan Veganlara Yeşil Mercimek Köftesi

Yeni bir beslenme düzeni oluşturmaya çalışırken bazen “eski” yemekleri pişirmek işleri kolaylaştırmıyor. Yeni düzene yeni tarifler gerekebiliyor. Hatta bazen metabolizmayı canlandırmak adına, biraz alışık olunan çizginin dışına çıkıp, farklı bir yeme üslubunu geçici olarak uygulamak gerekebiliyor. Böylesi zorlayıcı etkileri hafifletmek için bazı tarifler biriktirmeye başladık. Bu tariflerden benim ilk denediğim bir bakliyat köftesi oldu. Hem diyeti…… Continue reading Şakacıktan Veganlara Yeşil Mercimek Köftesi